紫薯蒸十五到二十分钟能熟。紫薯是红薯中的一种,但是其外皮比较薄,块头也比红薯小,很容易蒸熟。在蒸锅中加入适量的水,将蒸架放上,上面摆上洗干净的紫薯,在蒸锅中的水开之后再蒸煮十五到二十分钟即可。蒸好之后,用筷子戳一下试试是否熟透,能轻易戳进去为准。
紫薯是紫色的块茎,又叫黑薯,含有膳食纤维、淀粉、矿物质、维生素、蛋白质等营养物质,还富含硒元素、花青素,有较高的营养价值。紫薯一定要蒸熟才可以食用,长了斑点的紫薯不能吃,蒸好的紫薯不能和其他含糖量高的甜食一起吃,这样会让身体摄入过多的糖类。
挑选时应该选择形状稍显长,纺锥形状的,这种形状的紫薯味道比较纯正。外皮较光滑,没有任何异常,而紫薯比较新鲜,没有出现变质,如果紫薯外皮较粗糙,存在黑斑,说明紫薯已经变质。
紫薯要买山岭地种出来的。生长周期长的,放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯,吃起来味道很甜。再闻一下紫薯的气味,有的紫薯内部可能坏掉了,可是从紫薯外表是看不出来的,所以需要闻下气味,如果闻到了发霉的气味,就不建议购买。
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